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臘肉烘干機

     河南輝宏臘肉、臘腸熱泵烘干機在對臘肉烘干時,通過冷、熱交替的方式對臘肉進行風干,其工作原理與空調運行原理相同,使用少量的電能,通過壓縮機將空氣中的能量與烘房內部的能量進行置換(烘房內的溫度在15-70℃可調),從而達到烘干臘肉的目的。 





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產品介紹

臘肉熱泵烘干機產品介紹:

臘肉熱泵烘干機為空氣能高溫熱泵烘干機,該設備是一種新型節能的烘干機,其工作原理是根據逆卡諾循環原理,采用少量的電能,利用壓縮機,將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態,并大量吸收空氣中的熱能,氣態的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進入冷凝器放熱,把干燥介質加熱,通過冷、熱交替的方式對臘肉進行風干,其工作原理與空調運行原理相同,使用少量的電能,通過壓縮機將空氣中的能量與烘房內部的能量進行置換(烘房內的溫度在15-70℃可調), 烘干后的臘肉品質上乘,不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥徹底、干燥后復水性好、營養成分損失少,儲存期長,更有效地保護臘物的色、香、味、個體形態和有效成分。


臘肉熱泵烘干機適用物料:

全瘦臘腸、加瘦臘腸、豬腸、鴨腸,臘肉、臘雞、臘鴨、臘魚、臘鵝、臘排、臘豆干、臘豬肝等各類臘味制品.


熱泵臘肉烘干機特點:
1、烘干后的臘肉品質上乘,口感好,尤其是肥肉部分比傳統的方法更加爽口。
2、烘干環境衛生。設備運行過程中不會有廢棄、廢渣產生,大大改善了生產環境。
3、運行成本低。耗電量僅為電加熱管的三分之一。
4、操作簡單,節省勞動力,無需專職人員看守。


臘肉烘干設備的主要結構:

1、熱源空氣能熱泵機組。

2、保溫房體裝置。

3、烘干房內部熱風循環裝置。

4、自動排濕裝置。

5、溫濕度智能控制裝置。


臘肉烘干工藝:

(1)等速干燥階段:歷時5-6小時,在物料裝入烤房后二小時內溫度快速升溫到60-65℃。目的是使新鮮的臘腸在2小時內達到內外溫度一致,長溫的過程也是調味和肉一個發酵的過程,可以控制肉不變色,不變味。預熱時間后,調節溫度至45-50℃丆濕度在50-55%范圍內丆濕熱空氣由排濕口自動排除,熱泵回收熱量。這一階段表面水分已補蒸發,色澤從進料時的灰白色轉為淺紅色。此階段為轉色期,然后臘腸從烤房內拿出,將臘腸的頭尾倒轉懸掛,再送入烤房,進入臘腸的第二段烘干過程。

2)減速干燥階段:歷時15-18個小時,有分兩發色期和收縮定型期。發色期:溫度控制在52-54℃,時間為4-6小時,濕度控制45%,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,且腸衣開始收縮。為了防止腸衣的表面形成硬殼,發色期后,要采用通風冷卻的辦法來處理,熱泵主機停止加熱,打開排濕口排出濕熱的空氣,加入冷風進行冷風干燥,這樣可使臘腸的表皮溫度迅速下降,有利于水分從臘腸內部的水分向表面遷移。收縮定型期:收縮定型期,要持續11-12小時,在這個期間臘腸內部的水分含量繼續減少,臘腸明顯收縮,外表呈凹凸不平的現象外型大局已定,在收縮定型的中期,即開始收縮定型5-6小時,在采用半小時冷風冷卻方式,以緩解表面水分蒸發和內部水分遷移的矛盾,至收縮定型結束完成。

(3)快速干燥附段:本階段中制約干燥速度的決定因素是溫度,為了強化干燥的速度,溫度升高到60-62度,烘干時間控制在22-24小時,相對濕度控制在38%左右,臘腸最終烘干的濕度控制在17%以下。






技術參數

臘肉烘干機技術參數:

型號 HHRB-1 HHRB-2 HHRB-3 HHRB-4
工作尺寸 4.0*1.6*2.5 7。2*2。3*2。5 10.2*3.3*2.5 15.5*3.3*2.8
配套烘車 2輛 6輛 12輛 24輛
另外:特規尺寸可根據客戶需求訂做
溫度范圍 RT(常溫)~75℃
隔熱材料 巖棉、硅酸棉、根據不同溫度選擇
隔熱厚度 60mm,80mm,100mm,120mm
控制精度 ±5℃
溫度偏差 ±2%℃
升溫時間 平均1~3℃/min
控制系統 LCD液晶人機界面控制器或標準型:LED數顯控制器
循環系統 特制低噪音軸流或多翼式循環送風系統
安全裝置 漏電斷電保護負載保護超溫保護,風機過熱保護聲光報警
其它(選配)配件 透明視鏡觀察窗、室內照明、溫度記錄器
系統電源 AC380(±10%)V,50HZ±0.5HZ,三相四線

熱泵烘干機主視圖:

應用案例

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