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烘干辣椒用多少度?
辣椒干燥把傳統的干燥形式改為烘干,不僅能改變因傳統晾曬帶來的天氣因素,而且烘干迅速,有效提高辣椒品質。
烘干辣椒有兩種設備,一是網帶式烘干機,另一種是箱式辣椒烘干設備。在烘干辣椒過程中,可以采用分段干燥。

烘干辣椒用多少度?跟辣椒的品質也有一定的關系。有的辣椒皮厚,含水率7高,而有的辣椒皮薄,含水率低。兩者相比,后者在烘干時時間要短一些,對于含水率高的辣椒烘干,我們盡量選擇低溫干燥。還有一個方法,即對含水率大約75%-85%的辣椒,可以先進行初次烘干,烘干溫度60度,待含水率達到65%,再采用踩堆發汗。發汗后再二次烘干。

烘干辣椒用多少度?不論是采用哪種烘干設備,在烘干時我們可以在烘干溫度55度時,對辣椒進行打孔,主要目的是縮短烘干時間。采用的辣椒烘干房和網帶式辣椒烘干機,烘干辣椒的溫度控制在60-80℃以內為最佳溫度。

還要注意一點,烘干辣椒在攤放時要厚薄一致,保證烘干效果。堆放厚度不宜過高,堆放厚度在10cm左右最宜,否則內部溫度過高,辣椒容易損壞影響口味。